Фото: Балтик Плюс
Игра на выживание: сможет ли локальная пекарня победить витрину магазина?
Вайб новой экономики: Купи салат в супермаркете и представь, что ты в ресторане. Рестораны эконом‑сегмента в Калининграде задыхаются под натиском супермаркетов. По мнению гендиректора SPAR Олега Пономарёва, магазины с отделами готовой еды полностью перекрывают нишу простых пекарен и кафе: кофе, пицца и горячее теперь есть прямо в торговом зале. Его мнение приводят «Королевские ворота» .
А вот заведения уровня «средний+» и выше продают не еду, а атмосферу, сервис и «вайб вечера».
Звучит красиво, но для маленькой кофейни рядом с супермаркетом это приговор. Верим, что какой‑нибудь уютный уголок всё равно выживет, ведь за «вайбом» люди идут не в отдел кулинарии.
