Дистрибьютор: Калининградские хлебопёки стремятся к выпечке хлеба без химии

РИА Балтик Плюс

Компании, которые выпекают хлеб в Калининграде, стали добавлять меньше химии в хлеб. Такое мнение в интервью РИА «Балтик Плюс» озвучил генеральный директор компании-дистрибьютора ингредиентов для предприятий пищевой промышленности ООО «Балтийский Пекарский Дом» Александр Пимонов. По его словам, сейчас это основной тренд – так называемый «white label». «Это когда нет никаких химических добавок и задачи по продлению свежести, по качеству хлеба решаются при помощи растительных добавок или еще каких-либо, но только натуральных», – сказал Пимонов. Однако он уточнил что существует разная покупательская способность у людей, и под каждую покупательскую способность есть свое предложение: 

«Где-то есть предложение, где нет ни одной химической добавки. Где-то их много, соответственно, цена низкая. Поэтому потребитель должен принять решение. Такова правда рыночной экономики.  Потребитель принимает решение, сколько он готов заплатить и за какое качество. Есть уже успехи. Их можно заметить, прочитав этикетки. Также еще важным трендом является добавка полезных каких-либо ингредиентов. Все, наверное, видят хлеб с янтарной кислотой. Это тоже тренд здорового питания».

Напомним, недавно крупные производители хлеба направили в магазины уведомления, что в марте цены на их продукцию вырастут на 10-12%. Они объясняют это ростом цен на сырье, изменения в стоимости складской и транспортной логистики, а также увеличение налоговой нагрузки. Сейчас ретейлеры изучают поступившие к ним документы. Александр Пимонов прокомментировал ситуацию: 

«В хлебе есть две категории с точки зрения наценки: социально-значимый ассортимент и функциональные хлеба. На социально-значимый ассортимент установлена ограничительная наценка, а на функциональные производитель самостоятельно формирует отпускную цену. Думаю, что сейчас ритейл проверяет соответствие наценок по социальной категории. Какие цены предлагают на функциональные хлеба?  На этой категории хлебозаводы добирают выпадающие доходы из-за ограничения наценки на социальный ассортимент».